Sommelier vinný nebo pivní

Pracovní činnosti

• Péče o vybavení baru, restaurace nebo specializovaného obchodu.
• Volba vhodného uložení, skladování vína nebo piva a dalších nápojů.
• Péče o sklo, karafy a další pomůcky.
• Servírování vína nebo piva a dalších nápojů.
• Tvorba vinného nebo pivního lístku.
• Nabízení a prezentace vín nebo piv.
• Obsluha hostů a přijímání objednávek.
• Navrhování vhodných kombinací nápojů a pokrmů.

CZ-ISCO

• 75151 - Ochutnávači, degustátoři
• 7515 - Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2023

Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci (CZ-ISCO 7515)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	36 857 Kč	44 682 Kč	91 214 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	28 614 Kč	42 761 Kč	62 893 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	23 655 Kč	46 104 Kč	53 594 Kč	-	-	-
Olomoucký kraj	26 702 Kč	34 574 Kč	54 957 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	32 393 Kč	41 746 Kč	54 491 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2023 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
7515	Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci	37 154 Kč	-

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
7515	Ochutnávači, degustátoři a kontroloři jakosti potravin a nápojů	http://data.europa.eu/esco/isco/C7515

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Pracovní doba, směnnost	x	x
Zátěž teplem	x
Zátěž chladem	x
Zátěž hlukem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž invazivními alergeny	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zraková zátěž	x
Celková fyzická zátěž	x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x
Duševní zátěž	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
h31.B.1014	Nakládání s inventářem	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.C.1020	Poskytnutí pomoci při výběru z vinného nebo pivního lístku	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.6002	Ošetřování a skladování nápojů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.A.6310	Příprava a podávání nápojů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.D.7023	Příprava a tvorba vinného nebo pivního lístku	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.3031	Příprava teplých nápojů	2	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.6093	Podávání nápojů hostům	2	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.D.3023	Degustace vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.D.7024	Párování jídla s vhodným druhem nápoje	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
c12.C.3052	Prezentace druhů a vlastností vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.5002	Ruční mytí nádobí	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
h32.C.2011	Vyřizování objednávek hostů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
c12._.0024	zásady a postupy hodnocení vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
c12._.0025	klasifikace a označení vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
c12._.0026	druhy a vlastnosti vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15._.0037	suroviny na výrobu vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15._.0036	princip výroby vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15._.0038	skladování a ošetřování vína nebo piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32._.0031	stolničení, servírování jídel, zásady obsluhy hostů	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32._.0001	provoz restaurací, vináren a dalších zařízení veřejného stravování, související předpisy	3	CompetenceSuitabilityEnum.1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b02	Způsobilost k řízení osobního automobilu	0
b03	Numerická způsobilost	2
b04	Ekonomické povědomí	0
b05	Právní povědomí	0
b06	Jazyková způsobilost v češtině	3
b07	Jazyková způsobilost v angličtině	2
b08	Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Digitální kompetence
Kód	Název	Úroveň 1-4
1.1	Prohlížení, vyhledávání a filtrování dat, informací a digitálního obsahu	2
5.2	Identifikace potřeb a výběr vhodných technologií	2
5.1	Řešení technických problémů	2
4.4	Ochrana životního prostředí	1
4.3	Ochrana zdraví a duševní pohody	1
4.2	Ochrana osobních dat a soukromí	1
4.1	Ochrana zařízení	1
3.3	Autorská práva a licence	1
3.2	Integrace a přepracování digitálního obsahu	1
3.1	Tvorba digitálního obsahu	1
2.4	Netiketa	1
2.3	Spolupráce prostřednictvím digitálních technologií	1
2.2	Sdílení prostřednictvím digitálních technologií	1
2.1	Interakce prostřednictvím digitálních technologií	1
1.3	Správa dat, informací a digitálního obsahu	1
1.2	Hodnocení dat, informací a digitálního obsahu	2
5.4	Identifikace nedostatků v digitálních kompetencích	2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c15_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	3
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	3
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	3
3.3	Kompetence k objevování a orientaci v informacích	3
2.4	Kompetence k ovlivňování a rozvíjení ostatních	3

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání

Onemocnění vylučující výkon povolání

• Záchvatovité a kolapsové stavy
• Závažné duševní poruchy, těžké poruchy chování
• Závažná onemocnění pohybového a nervového systému, omezující jemnou motoriku a koordinaci pohybů