Číšník

Pracovní činnosti

• Příprava a aranžování místností a tabulí.
• Vítání a usazování hostů.
• Servírování a vydávání pokrmů a nápojů.
• Dokončování přípravy jídel u stolu (např. flambování, tranšírování atd.).
• Ošetřování a nalévání nápojů.
• Spolupráce při sestavování jídelního a nápojového lístku.
• Přijímání objednávek.
• Zadávání objednávek do pokladního systému, inkaso plateb a vracení finanční hotovosti.
• Péče o používané předměty (sklenice, nádobí, příbory atd.).
• Uskladňování a kontrola zboží a předmětů používaných v gastronomickém nebo pohostinském provozu.
• Pomoc při výběru pokrmů a nápojů z jídelního nebo nápojového lístku.

CZ-ISCO

• 51310 - Číšníci a servírky
• 5131 - Číšníci a servírky

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2023

Číšníci a servírky (CZ-ISCO 5131)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	18 289 Kč	21 622 Kč	35 891 Kč	-	-	-
Jihomoravský kraj	17 300 Kč	19 360 Kč	30 496 Kč	-	-	-
Olomoucký kraj	19 684 Kč	25 242 Kč	32 503 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2023 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
5131	Číšníci a servírky	21 188 Kč	30 189 Kč

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
5131	Číšníci a servírky	http://data.europa.eu/esco/isco/C5131

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Zátěž hlukem	x	x
Celková fyzická zátěž	x	x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x	x
Duševní zátěž	x	x
Pracovní doba, směnnost	x	x
Zátěž teplem	x
Zátěž chladem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž invazivními alergeny	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zraková zátěž	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
h32.C.2011	Vyřizování objednávek hostů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.C.4011	Inkasování plateb od hostů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.6002	Ošetřování a skladování nápojů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.D.7011	Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.Z.2011	Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.C.1011	Uvedení hostů, poskytnutí pomoci při výběru z jídelního lístku	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.3032	Výroba míchaných nápojů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.6021	Příprava a výzdoba tabulí a prostor	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.A.5009	Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.A.6310	Příprava a podávání nápojů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.D.1010	Zajištění bezpečnosti hostů, BOZP, PO	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.B.1014	Nakládání s inventářem	2	CompetenceSuitabilityEnum.2
h13.B.4011	Obsluha pokladny a pokladních systémů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h13.D.5011	Kalkulace ceny a vyúčtování tržeb	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.B.1032	Obsluha výčepních zařízení	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.6001	Skladování potravinářských surovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
h32._.0031	stolničení, servírování jídel, zásady obsluhy hostů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	2	CompetenceSuitabilityEnum.1
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32._.0001	provoz restaurací, vináren a dalších zařízení veřejného stravování, související předpisy	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
h32._.0022	principy obsluhy barových zařízení, receptury pro přípravu různých nápojů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h13._.0017	způsoby plateb v obchodním styku	3	CompetenceSuitabilityEnum.1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b02	Způsobilost k řízení osobního automobilu	0
b03	Numerická způsobilost	2
b04	Ekonomické povědomí	1
b05	Právní povědomí	0
b06	Jazyková způsobilost v češtině	2
b07	Jazyková způsobilost v angličtině	1
b08	Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce	0

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Digitální kompetence
Kód	Název	Úroveň 1-4
1.1	Prohlížení, vyhledávání a filtrování dat, informací a digitálního obsahu	2
5.2	Identifikace potřeb a výběr vhodných technologií	2
5.1	Řešení technických problémů	2
4.4	Ochrana životního prostředí	1
4.3	Ochrana zdraví a duševní pohody	1
4.2	Ochrana osobních dat a soukromí	1
4.1	Ochrana zařízení	1
3.3	Autorská práva a licence	1
3.2	Integrace a přepracování digitálního obsahu	1
3.1	Tvorba digitálního obsahu	1
2.4	Netiketa	1
2.3	Spolupráce prostřednictvím digitálních technologií	1
2.2	Sdílení prostřednictvím digitálních technologií	1
2.1	Interakce prostřednictvím digitálních technologií	1
1.3	Správa dat, informací a digitálního obsahu	1
1.2	Hodnocení dat, informací a digitálního obsahu	2
5.4	Identifikace nedostatků v digitálních kompetencích	2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c15_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	3
2.2	Kompetence ke kooperaci	2
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	3
4.6	Kompetence k výkonnosti	3
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	3

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání

Onemocnění vylučující výkon povolání

• Závažné duševní poruchy, těžké poruchy chování
• Závažná degenerativní a zánětlivá onemocnění pohybového systému
• Závažná onemocnění páteře
• Onemocnění končetin s poruchou funkce včetně poúrazových stavů
• Závažná onemocnění pohybového a nervového systému, omezující jemnou motoriku a koordinaci pohybů
• Nemoci pohybového systému, omezující pohyblivost a svalovou sílu
• Závažné stavy po úrazech či operacích pohybového systému