Typ JP ID
WorkUnitTypeEnum.1 8016

Technik pro řízení kvality a hygieny potravin

Technik pro řízení kvality a hygieny potravin zajišťuje tvorbu, řízení a rozvoj procesů systémů řízení kvality v potravinářské výrobě, zodpovídá za tvorbu interních směrnic a norem systému kvality a zajišťuje jejich dodržování.

Odborný směr: Potravinářství a krmivářství
Odborný podsměr: nezařazeno do odborného podsměru
Kvalifikační úroveň: Bakalářský studijní program; Vyšší odborné vzdělání
Alternativní názvy: Quality Manager, Potravinářský technik pracovník řízení kvality, Quality Assurance, Manažer jakosti, Manažer kvality
Regulovaná jednotka práce: Ne

Pracovní činnosti

  • Vytváření, udržování a zlepšování systému řízení kvality a bezpečnosti potravin v souladu s dosažením stanovených cílů kvality v potravinářské výrobě.
  • Zjišťování a vyhodnocování kvality vstupních surovin a materiálů, procesů a výstupních produktů.
  • Zjišťování příčin nekvality, vyhodnocování ztrát z nekvality.
  • Navrhování nápravných a preventivních opatření z hlediska kvality a bezpečnosti potravin.
  • Stanovování způsobu dosahování žádoucí úrovně kvality a bezpečnosti potravin a snižování ztrát z důvodů nekvality.
  • Řízení optimalizace procesů managementu kvality s využitím technik a nástrojů (neustálého) zlepšování.
  • Tvorba interních směrnic a norem systému kvality a zajištění jejich dodržování.
  • Spolupráce s auditory při externím auditu a koordinace osob a útvarů při poskytování součinnosti auditního týmu.
  • Plánování a kontrola provádění pravidelných interních auditů dle požadavků norem kvality v potravinářské výrobě.
  • Vyhodnocení interních auditů kvality, definování příčin neshod, stanovení nápravných a preventivních opatření, jejich implementace, sledování účinnosti.
  • Zabezpečení požadované kvalitativní úrovně vstupů, procesů a výstupů v potravinářské výrobě.
  • Šetření a analýza reklamací s cílem zvýšení kvality výrobků.
  • Snižování, odstraňování a prevence nedostatků kvality potravinářských výrobků.

CZ-ISCO

  • 31165 - Chemičtí technici kontroly kvality, laboranti a pracovníci v příbuzných oborech
  • 3116 - Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2025

Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech (CZ-ISCO 3116)

Mzdová sféra Platová sféra
Kraj Od Medián Do Od Medián Do
Hlavní město Praha 34 324 Kč 51 576 Kč 80 470 Kč - - -
Středočeský kraj 36 037 Kč 55 338 Kč 82 214 Kč - - -
Jihočeský kraj 31 228 Kč 46 706 Kč 76 011 Kč - - -
Plzeňský kraj 38 071 Kč 54 194 Kč 77 013 Kč - - -
Karlovarský kraj 32 338 Kč 47 852 Kč 79 186 Kč - - -
Ústecký kraj 38 228 Kč 54 884 Kč 78 384 Kč - - -
Liberecký kraj 34 060 Kč 56 750 Kč 78 910 Kč - - -
Královéhradecký kraj 31 198 Kč 46 478 Kč 71 610 Kč - - -
Pardubický kraj 26 954 Kč 41 043 Kč 60 372 Kč - - -
Kraj Vysočina 36 504 Kč 59 677 Kč 98 512 Kč - - -
Jihomoravský kraj 30 896 Kč 46 025 Kč 80 707 Kč - - -
Olomoucký kraj 32 868 Kč 45 284 Kč 77 355 Kč - - -
Zlínský kraj 32 085 Kč 52 786 Kč 87 494 Kč - - -
Moravskoslezský kraj 31 758 Kč 45 457 Kč 71 246 Kč - - -

Hrubé měsíční mzdy v roce 2025 celkem

Medián za ČR celkem
CZ-ISCO Mzdová sféra Platová sféra
3116 Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech 49 429 Kč 41 927 Kč
31165 Chemičtí technici kontroly kvality, laboranti a pracovníci v příbuzných oborech 45 062 Kč 41 805 Kč

ESCO

Kód podskupiny Název podskupiny v ESCO URL - podskupiny v ESCO
3116 Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech http://data.europa.eu/esco/isco/C3116

Pracovní podmínky

Rizikové faktory pracovních podmínek a vyskytující se druhy zátěže upravuje nařízení vlády č. 361/2007 Sb., kterým se stanoví podmínky ochrany zdraví při práci, zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce. Vždy vyplývají z pracovních podmínek, které se vztahují ke konkrétnímu zaměstnavateli, tudíž se mohou u různých zaměstnavatelů lišit.

Určení míry výskytu faktorů, které mohou ovlivnit zdraví při práci vychází z druhu práce vykonávané na pracovišti. Faktory se zařazují do čtyř kategorií dle míry zdravotního rizika a jeho vlivu na zdraví. O zařazení prací do třetí nebo čtvrté kategorie rozhoduje příslušný orgán ochrany veřejného zdraví.

  • 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
    Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
  • 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
    Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
  • 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
    Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
  • 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
    Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory:
Typ Název Kód
RVP Potravinářství 29-41-N/xx
KKOVTypeEnum.1 Vyšší odborné vzdělání v oboru potravinářství 2941N
KKOVTypeEnum.1 Bakalářský studijní program v oboru chemie a technologie potravin 2901R

Vhodnou školní přípravu poskytují také obory:
Typ Název Kód
KKOVTypeEnum.1 Bakalářský studijní program ve skupině oborů technická chemie a chemie silikátů 28xxR
KKOVTypeEnum.1 Vyšší odborné vzdělání v oboru potravinářská technologie 2931N
KKOVTypeEnum.1 Bakalářský studijní program ve skupině oborů chemické obory 14xxR
KKOVTypeEnum.1 Vyšší odborné vzdělání v oboru průmyslová chemie a chemická technologie 2831N

Další vzdělání

Profesní kvalifikace

  • Technik/technička pro řízení kvality a hygieny v potravinářství (29-041-M)

Kompetenční požadavky

Odborné dovednosti
Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost
e11.D.2520 Zpracování plánů řízení kvality nových výrobků a technologických procesů v potravinářské výrobě 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.2521 Implementace standardů v potravinářské výrobě 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.2540 Koordinace řízení kvality, normalizace a zkušebnictví v potravinářské výrobě 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.2540 Hodnocení kvality a přejímacích podmínek v potravinářství 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i54.Z.2236 Stanovování a optimalizace procesů řízení kvality v organizaci 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.6430 Vyhodnocování systémů řízení kvality v organizaci potravinářské výroby 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.2530 Metodické řízení vstupní, výstupní a mezioperační kontroly v potravinářské výrobě 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.6140 Zjišťování příčin snížené kvality potravinářských výrobků a navrhování opatření k dosažení žádoucí kvality 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i54.Z.2124 Řízení procesu budování, udržování a rozvoje systému kvality organizace 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i51.Z.2041 Organizace systému managementu kvality 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i54.D.2237 Aplikace nástrojů managementu kvality 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.6130 Zpracování technickoekonomických studií, rozborů a prognóz jakosti v potravinářské výrobě 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i54.D.2232 Zpracovávání interních metodik, směrnic a norem jakosti a zajišťování jejich dodržování v organizaci 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.2780 Koordinace prací na řešení výzkumných a vývojových úkolů v oblasti výroby potravin 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
h43.D.2012 Dodržení sanitačních a hygienických předpisů 6 CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost
i54._.0023 management kvality 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0061 systémy a standardy kvality v potravinářství 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i54._.0021 standardy pro řízení kvality 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091 zásady správné hygienické a výrobní praxe 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0006 řízení alergenů 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0095 legislativa související s výrobou potravin 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092 hygiena potravin 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004 sanitační chemie 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0003 potravinářská chemie 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i51._.0029 integrované systémy řízení 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i51._.0025 krizový management 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i31._.0099 vnitřní organizační směrnice (normativní instrukce, vnitřní předpisy, interní normy) 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001 potravinářské suroviny, jejich skladování 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0002 základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
i51._.0044 management rizik 6 CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018 bezpečnost práce a požární ochrana 6 CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Digitální kompetence
Kód Název Úroveň 1-4
1.1 Prohlížení, vyhledávání a filtrování dat, informací a digitálního obsahu 3
5.3 Kreativní využívání digitálních technologií 1
5.2 Identifikace potřeb a výběr vhodných technologií 2
5.1 Řešení technických problémů 2
4.4 Ochrana životního prostředí 1
4.3 Ochrana zdraví a duševní pohody 1
4.2 Ochrana osobních dat a soukromí 2
4.1 Ochrana zařízení 2
3.3 Autorská práva a licence 2
3.2 Integrace a přepracování digitálního obsahu 2
3.1 Tvorba digitálního obsahu 2
2.5 Netiketa 2
2.4 Spolupráce prostřednictvím digitálních technologií 2
2.2 Sdílení prostřednictvím digitálních technologií 2
2.1 Interakce prostřednictvím digitálních technologií 2
1.3 Správa dat, informací a digitálního obsahu 3
1.2 Hodnocení dat, informací a digitálního obsahu 3
5.4 Identifikace nedostatků v digitálních kompetencích 2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c15_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód Název Úroveň 0-5
2.2 Kompetence ke kooperaci 4
4.5 Kompetence k samostatnosti 4
4.2 Kompetence k plánování a organizování práce 4
1.1 Kompetence k celoživotnímu vzdělávání 4
2.4 Kompetence k ovlivňování a rozvíjení ostatních 4

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf