Kontrolor kvality a hygieny potravin a krmiv

Pracovní činnosti

• Zajišťování a provádění zkoušek kvality surovinových vstupů, jejich třídění, označování, ukládání a ošetřování.
• Provádění, zajišťování, koordinace a metodické řízení vstupní, mezioperační a výstupní kontroly potravinářských a krmivářských surovin, polotovarů a hotových výrobků v průběhu výrobních procesů.
• Podílení se na nápravných a preventivních opatřeních při řízení kvality neshodného produktu.
• Analyzování příčin snížené kvality produkce a navrhování opatření k nápravě.
• Podílení se na procesu vytváření, udržování a rozvoji systému kvality dle norem ISO nebo odvětvových standardů na konkrétním pracovišti.
• Využívání metodiky analýzy nebezpečí na kritických kontrolních bodech (HACCP) při řízení kvality a bezpečnosti potravin.
• Sledování vlivů působících na kvalitu a navrhování opatření k zajišťování nápravy.
• Monitorování výskytu nežádoucích a zakázaných látek v nakupovaných surovinách a výrobcích.
• Vypracování protokolu o kvalitě vstupů a rozhodování o jejich používání.
• Rozhodování o zastavení expedice, nápravách a použití nekvalitních výstupů.
• Vyhodnocování výsledků, formulace závěrů a vydávání posudků.
• Řízení provozu laboratoře.
• Spolupráce při tvorbě interních směrnic a norem kvality a kontrola jejich dodržování.
• Projednávání, vyřizování a uplatňování reklamací.
• Vedení příslušné dokumentace.

CZ-ISCO

• 31165 - Chemičtí technici kontroly kvality, laboranti a pracovníci v příbuzných oborech
• 3116 - Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2020

Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech (CZ-ISCO 3116)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Jihočeský kraj	24 912 Kč	31 089 Kč	49 255 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	26 484 Kč	37 689 Kč	61 701 Kč	-	-	-
Karlovarský kraj	30 015 Kč	44 650 Kč	60 664 Kč	-	-	-
Ústecký kraj	21 971 Kč	37 581 Kč	56 904 Kč	-	-	-
Liberecký kraj	26 747 Kč	41 914 Kč	64 793 Kč	-	-	-
Pardubický kraj	24 664 Kč	31 859 Kč	50 021 Kč	-	-	-
Kraj Vysočina	28 252 Kč	40 869 Kč	60 111 Kč	-	-	-
Olomoucký kraj	25 640 Kč	35 249 Kč	54 447 Kč	-	-	-
Zlínský kraj	28 339 Kč	42 738 Kč	67 661 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2020 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
3116	Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech	36 026 Kč	37 954 Kč
31165	Chemičtí technici kontroly kvality, laboranti a pracovníci v příbuzných oborech	32 803 Kč	36 976 Kč

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
3116	Technici v chemickém inženýrství a příbuzných oborech	http://data.europa.eu/esco/isco/C3116

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Duševní zátěž	x	x
Pracovní doba, směnnost		x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x
Zátěž teplem	x
Zátěž chladem	x
Zátěž hlukem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž invazivními alergeny	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zraková zátěž	x
Celková fyzická zátěž	x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e11.D.2511	Volba metod kontroly kvality krmivářských výrobků	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3511	Vstupní, výstupní a mezioperační kontrola surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v krmivářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3510	Vstupní, výstupní a mezioperační kontrola surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.1112	Využívání metodiky analýzy nebezpečí na kritických kontrolních bodech (HACCP) při řízení kvality a bezpečnosti potravin	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.4121	Kvalitativní zkoušky surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v krmivářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.4120	Kvalitativní zkoušky surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
i54.D.6134	Analyzování příčin snížené kvality produkce a navrhování opatření k nápravě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.2510	Volba metod kontroly kvality potravinářských výrobků	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
j13.D.6232	Hodnocení výsledků zkoušek výrobků, hodnocení jejich způsobilosti	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3120	Kontrola dodržování technologických postupů v krmivářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3110	Kontrola dodržování technologických postupů v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8510	Vypracování protokolů o výsledcích kontrol v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3610	Uplatňování a vyřizování reklamací v potravinářské výrobě (včetně zjišťování závad)	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
i54.Z.2065	Uplatňování přístupů k zabezpečování kvality	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
h43.D.2012	Dodržení sanitačních a hygienických předpisů	4	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e11._.0061	systémy a standardy kvality v potravinářství	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e17._.0062	systémy a standardy kvality v krmivářství	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091	zásady správné hygienické a výrobní praxe	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0006	řízení alergenů	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092	hygiena potravin	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
i54._.0023	management kvality	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0003	potravinářská chemie	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004	sanitační chemie	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e74._.0010	zásady kontroly a seřizování měřidel	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0022	konzervárenská technologie	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0005	technologie potravinářské výroby	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0002	základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
k12._.0099	hygienické předpisy	4	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	2
b03	Numerická způsobilost	2
b04	Ekonomické povědomí	2
b05	Právní povědomí	2
b06	Jazyková způsobilost v češtině	1
b07	Jazyková způsobilost v angličtině	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	4
2.2	Kompetence ke kooperaci	4
1.2	Kompetence k flexibilitě	4
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	3
4.5	Kompetence k samostatnosti	4

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání