Typ JP ID
WorkUnitTypeEnum.1 7257

Potravinářský a krmivářský technik mistr

Potravinářský a krmivářský technik mistr řídí a organizuje práci na vymezeném technologickém úseku při zajišťování úkolů stanovených operativním plánem výroby potravinářské nebo krmivářské výroby.

Odborný směr: Potravinářství a krmivářství
Odborný podsměr: nezařazeno do odborného podsměru
Kvalifikační úroveň: Střední vzdělání s maturitní zkouškou; Střední vzdělání s výučním listem i maturitní zkouškou
Alternativní názvy: Technický manažer provozu v potravinářství a krmivářství, Mistr provozu, Shift leader, Foreman, Supervizor výrob
Regulovaná jednotka práce: Ne

Pracovní činnosti

  • Spolupráce při tvorbě výrobně provozních plánů v potravinářské a krmivářské výrobě.
  • Řízení dílčích výrobních úseků v potravinářských nebo krmivářských provozech.
  • Zajištění optimálního využívání výrobních a pracovních kapacit v rámci technologického úseku potravinářské a krmivářské výroby.
  • Operativní řešení organizačních a provozních problémů v rámci technologického úseku potravinářské a krmivářské výroby.
  • Operativní řešení odchylek od stanoveného výrobního procesu.
  • Kontrola plnění operativních plánů potravinářské a krmivářské výroby.
  • Kontrola surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v potravinářské a krmivářské výrobě.
  • Kontrola dodržování technologických postupů a bezpečnostních předpisů v potravinářské a krmivářské výrobě.
  • Spolupráce při zajišťování technické a technologické způsobilosti a provozuschopnosti strojů a zařízení.
  • Organizace obsluhy, údržby a běžných oprav strojů a zařízení v potravinářské a krmivářské výrobě.
  • Zajišťování podkladových materiálů pro mzdové účely.
  • Vedení provozní dokumentace potravinářské a krmivářské výroby.

CZ-ISCO

  • 31224 - Mistři a příbuzní pracovníci v chemii, farmacii a potravinářství
  • 3122 - Mistři a příbuzní pracovníci ve výrobě (kromě hutní výroby a slévárenství)

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2023

Mistři a příbuzní pracovníci ve výrobě (kromě hutní výroby a slévárenství) (CZ-ISCO 3122)

Mzdová sféra Platová sféra
Kraj Od Medián Do Od Medián Do
Hlavní město Praha 25 127 Kč 57 116 Kč 85 553 Kč - - -
Středočeský kraj 24 764 Kč 54 438 Kč 88 089 Kč - - -
Jihočeský kraj 33 039 Kč 50 682 Kč 71 245 Kč - - -
Plzeňský kraj 35 816 Kč 54 037 Kč 76 827 Kč - - -
Karlovarský kraj 35 732 Kč 51 059 Kč 72 049 Kč - - -
Ústecký kraj 35 996 Kč 53 183 Kč 76 222 Kč - - -
Liberecký kraj 33 249 Kč 51 597 Kč 77 805 Kč - - -
Královéhradecký kraj 35 136 Kč 50 672 Kč 84 190 Kč - - -
Pardubický kraj 34 300 Kč 48 476 Kč 74 169 Kč - - -
Kraj Vysočina 33 547 Kč 48 516 Kč 71 048 Kč - - -
Jihomoravský kraj 31 526 Kč 49 430 Kč 71 390 Kč - - -
Olomoucký kraj 31 250 Kč 46 162 Kč 64 905 Kč - - -
Zlínský kraj 32 012 Kč 48 561 Kč 73 220 Kč - - -
Moravskoslezský kraj 30 630 Kč 49 473 Kč 73 267 Kč - - -

Hrubé měsíční mzdy v roce 2023 celkem

Medián za ČR celkem
CZ-ISCO Mzdová sféra Platová sféra
3122 Mistři a příbuzní pracovníci ve výrobě (kromě hutní výroby a slévárenství) 50 748 Kč 42 804 Kč
31224 Mistři a příbuzní pracovníci v chemii, farmacii a potravinářství 51 584 Kč -

ESCO

Kód podskupiny Název podskupiny v ESCO URL - podskupiny v ESCO
3122 Mistři a příbuzní pracovníci ve výrobě http://data.europa.eu/esco/isco/C3122

Pracovní podmínky

Název 1 2 3 4
Pracovní doba, směnnost x x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka x x
Duševní zátěž x
Celková fyzická zátěž x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění x x
Zátěž invazivními alergeny x x
Zátěž teplem x x
Zvýšené riziko obecného ohrožení x
Práce ve výškách x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru x
Lokální zátěž jemné motoriky x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny) x
Zraková zátěž x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů x
Zátěž ionizujícím zářením x
Zátěž chemickými látkami x
Zátěž prachem x
Zátěž vibracemi x
Zátěž hlukem x
Zátěž chladem x
Legenda:
  • 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
    Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
  • 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
    Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
  • 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
    Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
  • 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
    Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Nejvhodnější školní přípravu poskytují obory:
Typ Název Kód
RVP Technologie potravin 29-41-M/01
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru potravinářství 2941M

Vhodnou školní přípravu poskytují také obory:
Typ Název Kód
RVP Potravinářství a potravinářská chemie 29-xx-M/xx
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) ve skupině oborů potravinářství a potravinářská chemie 29xxM
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru aplikovaná chemie 2844M
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru analytická chemie aplikovaná 2843M
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou ve skupině oborů potravinářství a potravinářská chemie 29xxL
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru průmyslová chemie 2842L
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru průmyslová chemie 2842M
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou (bez vyučení) v oboru chemická technologie 2841M
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru aplikovaná chemie 2844L
KKOVTypeEnum.1 Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru analytická chemie aplikovaná 2843L

Další vzdělání

Profesní kvalifikace

  • Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v masném průmyslu (29-077-M)
  • Technik/technička pro řízení výroby v masném průmyslu (29-078-M)
  • Technolog/technoložka zpracování masa (29-079-M)
  • Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v mlékárenství (29-080-M)
  • Technolog/technoložka v mlékárenské a sýrařské výrobě (29-081-M)
  • Technik/technička pro řízení výroby v mlékárenství (29-082-M)
  • Technolog/technoložka mlýnské výroby (29-083-M)
  • Technik/technička mlýnské laboratoře (29-084-M)
  • Technik/technička pro řízení výroby těstovin (29-086-M)
  • Technik/technička pro řízení mlýnské výroby (29-087-M)
  • Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v konzervárenství (29-093-M)
  • Technik/technička pro kontrolu kvality a bezpečnosti potravin v pekárenství (29-095-M)
  • Technolog/technoložka v pekárenství (29-096-M)
  • Technik/technička pro řízení výroby v pekárenství (29-097-M)
  • Operátor/operátorka výroby másla (29-067-M)

Kompetenční požadavky

Odborné dovednosti
Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost
e11.Z.1510 Sestavování operativních plánů potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.2220 Volba výrobních zařízení pro potravinářskou výrobu 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.1310 Řízení technologického úseku potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.1410 Určování optimálního využívání výrobních a pracovních kapacit na pracovištích potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.1210 Operativní řešení organizačních a provozních problémů v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.1110 Koordinace průběhu a vazeb výrobních činností v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.C.2110 Zařizování preventivních prohlídek a oprav strojů a zařízení pro potravinářskou výrobu 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3310 Kontrola plnění operativních plánů krmivářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3710 Kontrola provozuschopnosti strojů a zařízení v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.C.2097 Zařizování prohlídek, údržby a oprav strojů a zařízení pro krmivářskou výrobu 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3210 Kontrola dodržování technologických postupů a bezpečnostních předpisů v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.5310 Vypracovávání výpočtů a dalších podkladů pro plánování a řízení potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.C.2096 Zabezpečování školení obsluh strojů a zařízení pro krmivářskou výrobu 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8710 Zpracování podkladů pro odměňování pracovníků v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.5510 Plánování potřeby surovin a náhradních dílů pro potravinářskou výrobu 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8910 Vedení záznamů o provozu a opravách strojů a zařízení v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8110 Vedení provozní dokumentace potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
h43.D.2012 Dodržení sanitačních a hygienických předpisů 4 CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód Název Úroveň 1-8 Vhodnost
e11._.0003 potravinářská chemie 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0099 ekonomika a řízení potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0005 technologie potravinářské výroby 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e17._.0043 technologie výroby krmných směsí 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e17._.0003 krmivářské suroviny, jejich skladování 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
i51._.0011 management pro mistry 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001 potravinářské suroviny, jejich skladování 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0002 základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092 hygiena potravin 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e17._.0092 hygiena výroby krmiv a výživy zvířat 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0061 systémy a standardy kvality v potravinářství 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
f22._.0002 nakládání s odpady 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091 zásady správné hygienické a výrobní praxe 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0006 řízení alergenů 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004 sanitační chemie 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018 bezpečnost práce a požární ochrana 4 CompetenceSuitabilityEnum.2
k12._.0099 hygienické předpisy 4 CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód Název Úroveň 0-3
b01 Počítačová způsobilost 2
b03 Numerická způsobilost 2
b04 Ekonomické povědomí 2
b05 Právní povědomí 2
b06 Jazyková způsobilost v češtině 1
b07 Jazyková způsobilost v angličtině 1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Digitální kompetence
Kód Název Úroveň 1-4
1.1 Prohlížení, vyhledávání a filtrování dat, informací a digitálního obsahu 2
5.3 Kreativní využívání digitálních technologií 2
5.2 Identifikace potřeb a výběr vhodných technologií 2
5.1 Řešení technických problémů 2
4.4 Ochrana životního prostředí 1
4.3 Ochrana zdraví a duševní pohody 1
4.2 Ochrana osobních dat a soukromí 1
4.1 Ochrana zařízení 1
3.3 Autorská práva a licence 1
3.2 Integrace a přepracování digitálního obsahu 1
3.1 Tvorba digitálního obsahu 2
2.4 Netiketa 1
2.3 Spolupráce prostřednictvím digitálních technologií 2
2.2 Sdílení prostřednictvím digitálních technologií 2
2.1 Interakce prostřednictvím digitálních technologií 2
1.3 Správa dat, informací a digitálního obsahu 2
1.2 Hodnocení dat, informací a digitálního obsahu 2
5.4 Identifikace nedostatků v digitálních kompetencích 2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c15_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód Název Úroveň 0-5
2.1 Kompetence k efektivní komunikaci 4
2.2 Kompetence ke kooperaci 4
1.2 Kompetence k flexibilitě 3
4.6 Kompetence k výkonnosti 4
4.5 Kompetence k samostatnosti 3

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání

  • Závažná onemocnění dýchacích cest a plic
  • Onemocnění oběhové soustavy s funkčním omezením
  • Chronická onemocnění dýchacích cest a plic s těžší poruchou funkce
  • Duševní poruchy
  • Poruchy chování
  • Závažná psychosomatická onemocnění
  • Nemoci pohybového systému, omezující pohyblivost a svalovou sílu

Onemocnění vylučující výkon povolání

  • Astma bronchiale či jiná prognosticky závažná alergická onemocnění

Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením výkonu tohoto povolání je možné pouze po konzultaci s lékařem.