Pracovník výroby těstovin

Pracovní činnosti

• Přijímání surovin a jejich uskladnění.
• Příprava a úprava surovin pro výrobu těstovin.
• Výroba těsta.
• Řízení, kontrola a regulace strojů a zařízení na výrobu těstovin.
• Tvarování a válcování těstovin.
• Sušení těstovin při vysoké teplotě.
• Kontrola a regulace podmínek skladování.
• Senzorické hodnocení těstovinových výrobků.
• Posuzování kvality surovin pro výrobu těstovin a hotových výrobků.
• Balení, skladování a expedice hotových výrobků.
• Provádění drobných oprav a hygienické údržby strojů a zařízení pro výrobu těstovin.
• Vedení příslušné dokumentace.

CZ-ISCO

• 81602 - Obsluha strojů na výrobu pečiva, čokolády a cukrovinek
• 8160 - Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2023

Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	28 634 Kč	38 297 Kč	50 966 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	23 621 Kč	39 633 Kč	61 062 Kč	-	-	-
Jihočeský kraj	23 692 Kč	31 432 Kč	43 496 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	29 961 Kč	40 540 Kč	50 523 Kč	-	-	-
Ústecký kraj	28 130 Kč	36 121 Kč	47 241 Kč	-	-	-
Liberecký kraj	31 130 Kč	39 293 Kč	48 382 Kč	-	-	-
Královéhradecký kraj	21 126 Kč	27 919 Kč	39 932 Kč	-	-	-
Olomoucký kraj	22 897 Kč	31 448 Kč	42 265 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	23 335 Kč	31 520 Kč	42 354 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2023 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	33 768 Kč	-
81602	Obsluha strojů na výrobu pečiva, čokolády a cukrovinek	32 240 Kč	-

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	http://data.europa.eu/esco/isco/C8160

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Pracovní doba, směnnost	x	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin		x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x	x
Celková fyzická zátěž		x
Zátěž invazivními alergeny		x
Zátěž prachem	x	x
Zátěž hlukem	x	x
Zátěž teplem	x	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Duševní zátěž	x
Práce ve výškách	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zraková zátěž	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž chladem	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e14.D.3027	Příjem a uchovávání surovin a přísad pro výrobu těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.A.3126	Příprava a úprava surovin pro výrobu těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.A.3030	Výroba těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.B.1006	Obsluha linky na výrobu těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.B.1021	Obsluha strojů na balení těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.A.6016	Balení a skladování těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.A.5001	Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.D.8114	Vedení provozní evidence ve výrobě těstovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e14.D.3906	Posuzování kvality surovin pro výrobu těstovin a hotových výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.A.5009	Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e14._.0013	technologie výroby pekařských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13._.0011	technologie zpracování mouky	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0002	základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092	hygiena potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0061	systémy a standardy kvality v potravinářství	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091	zásady správné hygienické a výrobní praxe	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0006	řízení alergenů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004	sanitační chemie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13._.0012	mlynářská technologie	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
e14._.0016	technologie výroby cukrářských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
e14._.0017	technologie přípravy moučníků	3	CompetenceSuitabilityEnum.1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b03	Numerická způsobilost	1
b05	Právní povědomí	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.2	Kompetence ke kooperaci	2
4.6	Kompetence k výkonnosti	2
4.5	Kompetence k samostatnosti	1
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	1
1.4	Kompetence ke zvládání stresu a zátěže	2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání