Pivovarník a sladovník

Pracovní činnosti

• Přejímka a kontrola základních surovin, přísad, pomocných látek a obalů.
• Ošetřování, úprava a předběžné zpracování surovin.
• Výroba sladu zpracováním sladovnického ječmene (máčení, klíčení, hvozdění, pražení, odkličování atd.).
• Skladování sladu, jeho ošetření, balení, expedice.
• Výroba mladiny.
• Udržování a množení kvasničných kultur.
• Kvašení mladiny a dokvašování mladého piva.
• Filtrace, stabilizace, pasterace.
• Stáčení piva do transportních obalů (KEG, lahve, plechovky, cisterny).
• Skladování a expedice výrobků.
• Čištění, dezinfekce, údržba a základní opravy technického vybavení.
• Zaznamenávání a vyhodnocování technických údajů a podávání zpráv o výrobních procesech a výsledcích.
• Testování kvality výrobku pomocí odpovídajícího testovacího vybavení a testovacích postupů i během výrobního procesu.

CZ-ISCO

• 81605 - Obsluha strojů na výrobu nápojů
• 75153 - Sládci a sladovníci
• 8160 - Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků
• 7515 - Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2020

Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	23 211 Kč	30 744 Kč	42 937 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	21 873 Kč	32 195 Kč	51 801 Kč	-	-	-
Jihočeský kraj	17 436 Kč	27 333 Kč	35 717 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	22 298 Kč	31 697 Kč	42 543 Kč	-	-	-
Karlovarský kraj	25 120 Kč	44 145 Kč	51 365 Kč	-	-	-
Liberecký kraj	26 171 Kč	35 136 Kč	42 337 Kč	-	-	-
Kraj Vysočina	16 783 Kč	22 905 Kč	33 340 Kč	-	-	-
Jihomoravský kraj	19 587 Kč	28 330 Kč	38 387 Kč	-	-	-
Zlínský kraj	22 559 Kč	30 305 Kč	39 605 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	21 544 Kč	30 076 Kč	38 564 Kč	-	-	-

Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci (CZ-ISCO 7515)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Plzeňský kraj	16 989 Kč	38 571 Kč	44 129 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	26 961 Kč	35 156 Kč	46 135 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2020 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	28 999 Kč	-
7515	Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci	30 776 Kč	-
81605	Obsluha strojů na výrobu nápojů	27 414 Kč	-

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Zátěž chladem		x
Pracovní doba, směnnost	x	x
Zátěž teplem		x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x	x
Celková fyzická zátěž		x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x	x
Zátěž hlukem		x
Zátěž invazivními alergeny	x	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž prachem	x
Zátěž vibracemi	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x
Duševní zátěž	x
Práce ve výškách	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x
Zraková zátěž	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e15.B.1015	Obsluha zařízení na výrobu sladu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.A.4005	Seřizování, ošetřování a údržba pivovarských strojů a zařízení	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.D.3903	Posuzování kvality surovin a polotovarů pro výrobu piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.1016	Obsluha zařízení na výrobu piva	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.A.6011	Skladování vín, surovin pro jejich výrobu a vedlejších produktů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.2007	Řízení ovládacích panelů ve výrobě piva a sladu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.D.3918	Posuzování hodnot parametrů kvasného procesu v pivovarnické výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.D.4117	Provádění odběru vzorků při výrobě sladu a piva a smyslové posuzování jejich kvality	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.A.3111	Příprava surovin pro výrobu piva a sladu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.D.2956	Volba technologických podmínek a parametrů v pivovarnické výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15._.0031	technologie výroby piva a sladu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0003	potravinářská chemie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092	hygiena potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b02	Způsobilost k řízení osobního automobilu	0
b03	Numerická způsobilost	1
b04	Ekonomické povědomí	1
b05	Právní povědomí	1
b06	Jazyková způsobilost v češtině	1
b07	Jazyková způsobilost v angličtině	0
b08	Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce	0

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	3
2.6	Kompetence k vedení lidí	0
3.3	Kompetence k objevování a orientaci v informacích	2
1.4	Kompetence ke zvládání stresu a zátěže	3
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	3
1.1	Kompetence k celoživotnímu vzdělávání	2
4.2	Kompetence k plánování a organizování práce	3
4.4	Kompetence k řešení problémů	3
4.5	Kompetence k samostatnosti	3
4.6	Kompetence k výkonnosti	3
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	0
1.2	Kompetence k flexibilitě	3
1.3	Kompetence ke kreativitě	3
2.2	Kompetence ke kooperaci	3
2.4	Kompetence k ovlivňování a rozvíjení ostatních	0

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání