Kuchař teplé kuchyně

Pracovní činnosti

• Spolupráce při objednávání, přejímce a skladování zboží.
• Předběžná příprava surovin k výrobě.
• Komplexní tepelná úprava pokrmů včetně expedice.
• Tvorba vlastních receptur teplé kuchyně.
• Znalost systému HACCP a kritických bodů v teplé kuchyni.

CZ-ISCO

• 51201 - Kuchaři (kromě šéfkuchařů)
• 5120 - Kuchaři (kromě šéfkuchařů), pomocní kuchaři

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2024

Kuchaři (kromě šéfkuchařů), pomocní kuchaři (CZ-ISCO 5120)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	19 638 Kč	25 318 Kč	47 866 Kč	25 796 Kč	31 141 Kč	41 183 Kč
Středočeský kraj	19 720 Kč	23 019 Kč	42 959 Kč	24 189 Kč	29 023 Kč	37 204 Kč
Jihočeský kraj	22 512 Kč	31 622 Kč	50 871 Kč	24 747 Kč	29 148 Kč	36 440 Kč
Plzeňský kraj	19 509 Kč	31 503 Kč	49 649 Kč	24 956 Kč	30 439 Kč	40 192 Kč
Karlovarský kraj	23 982 Kč	38 208 Kč	53 683 Kč	23 772 Kč	28 936 Kč	37 402 Kč
Ústecký kraj	21 314 Kč	29 728 Kč	41 598 Kč	23 629 Kč	27 826 Kč	36 409 Kč
Liberecký kraj	22 270 Kč	29 873 Kč	47 547 Kč	24 145 Kč	28 281 Kč	34 861 Kč
Královéhradecký kraj	19 689 Kč	24 693 Kč	45 875 Kč	24 801 Kč	29 118 Kč	37 834 Kč
Pardubický kraj	22 881 Kč	29 288 Kč	42 228 Kč	24 712 Kč	28 996 Kč	35 479 Kč
Kraj Vysočina	23 453 Kč	30 527 Kč	42 153 Kč	24 312 Kč	28 627 Kč	36 138 Kč
Jihomoravský kraj	19 975 Kč	24 927 Kč	37 399 Kč	24 573 Kč	28 947 Kč	37 281 Kč
Olomoucký kraj	22 511 Kč	28 990 Kč	45 269 Kč	23 827 Kč	28 918 Kč	37 080 Kč
Zlínský kraj	27 209 Kč	33 857 Kč	44 614 Kč	23 887 Kč	28 284 Kč	35 023 Kč
Moravskoslezský kraj	20 303 Kč	28 011 Kč	45 407 Kč	23 920 Kč	28 144 Kč	36 257 Kč

Hrubé měsíční mzdy v roce 2024 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
5120	Kuchaři (kromě šéfkuchařů), pomocní kuchaři	24 798 Kč	29 001 Kč
51201	Kuchaři (kromě šéfkuchařů)	25 619 Kč	29 660 Kč

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Zátěž teplem		x	x
Zátěž chladem		x
Zraková zátěž		x
Celková fyzická zátěž		x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)		x
Duševní zátěž	x	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x	x
Pracovní doba, směnnost	x	x
Zátěž hlukem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž invazivními alergeny	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
h31.B.1014	Nakládání s inventářem	2	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.3011	Příprava teplých pokrmů podle receptur	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.1002	Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.3091	Zpracování a úprava polotovarů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.6001	Skladování potravinářských surovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.A.3092	Příprava moučníků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.D.2011	Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.D.3011	Přejímka potravinářských surovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.1001	Příprava surovin pro výrobu jídel	2	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.D.7011	Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.B.1010	Obsluha technologických zařízení v provozu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h32.A.3031	Příprava teplých nápojů	2	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.A.5009	Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.D.3210	Charakteristika dietního stravování	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.Z.2012	Organizování práce v gastronomickém provozu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
h32._.0021	technologie vaření a dalších prací v kuchyni, recepty pro různá jídla	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b02	Způsobilost k řízení osobního automobilu	0
b03	Numerická způsobilost	1
b04	Ekonomické povědomí	2
b05	Právní povědomí	1
b06	Jazyková způsobilost v češtině	1
b07	Jazyková způsobilost v angličtině	0
b08	Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce	0

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	3
2.6	Kompetence k vedení lidí	0
3.3	Kompetence k objevování a orientaci v informacích	2
1.4	Kompetence ke zvládání stresu a zátěže	3
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	3
1.1	Kompetence k celoživotnímu vzdělávání	3
4.2	Kompetence k plánování a organizování práce	3
4.4	Kompetence k řešení problémů	3
4.5	Kompetence k samostatnosti	3
4.6	Kompetence k výkonnosti	3
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	0
1.2	Kompetence k flexibilitě	3
1.3	Kompetence ke kreativitě	3
2.2	Kompetence ke kooperaci	3
2.4	Kompetence k ovlivňování a rozvíjení ostatních	0

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání