Pracovník výroby lahůdek

Pracovní činnosti

• Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu lahůdkářských výrobků.
• Příprava polotovarů pro výrobu lahůdkářských výrobků.
• Výroba lahůdkářských výrobků, včetně baget a sendvičů.
• Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdkářských výrobků.
• Posuzování jakosti surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků.
• Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech.
• Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji lahůdkářských výrobků.
• Prodej lahůdkářských výrobků.

CZ-ISCO

• 81609 - Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobků
• 75119 - Ostatní zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci
• 8160 - Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků
• 7511 - Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2020

Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	23 211 Kč	30 744 Kč	42 937 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	21 873 Kč	32 195 Kč	51 801 Kč	-	-	-
Jihočeský kraj	17 436 Kč	27 333 Kč	35 717 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	22 298 Kč	31 697 Kč	42 543 Kč	-	-	-
Karlovarský kraj	25 120 Kč	44 145 Kč	51 365 Kč	-	-	-
Liberecký kraj	26 171 Kč	35 136 Kč	42 337 Kč	-	-	-
Kraj Vysočina	16 783 Kč	22 905 Kč	33 340 Kč	-	-	-
Jihomoravský kraj	19 587 Kč	28 330 Kč	38 387 Kč	-	-	-
Zlínský kraj	22 559 Kč	30 305 Kč	39 605 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	21 544 Kč	30 076 Kč	38 564 Kč	-	-	-

Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci (CZ-ISCO 7511)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Středočeský kraj	17 388 Kč	28 170 Kč	37 030 Kč	-	-	-
Ústecký kraj	26 064 Kč	33 245 Kč	43 783 Kč	-	-	-
Jihomoravský kraj	19 804 Kč	25 416 Kč	29 924 Kč	-	-	-
Olomoucký kraj	24 634 Kč	32 983 Kč	45 586 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2020 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	28 999 Kč	-
7511	Zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci	25 004 Kč	-
75119	Ostatní zpracovatelé masa, ryb a příbuzní pracovníci	24 357 Kč	-
81609	Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobků	29 496 Kč	-

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Zátěž chladem		x
Zátěž chemickými látkami	x	x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x	x
Pracovní doba, směnnost		x
Zátěž teplem	x
Zátěž hlukem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž invazivními alergeny	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zraková zátěž	x
Celková fyzická zátěž	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x
Duševní zátěž	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e16.D.3014	Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu lahůdkářských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.B.1154	Tepelné opracování polotovarů pro výrobu lahůdek	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.A.6308	Příprava zeleninových polotovarů pro výrobu lahůdkářských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.A.6302	Výroba aspiků, majonéz a remulád	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.A.6304	Výroba lahůdkářských salátů, pomazánek a krémů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.A.6305	Výroba plněných baget, chlebíčků, obložených mís a kusových výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.B.1151	Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdek	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3907	Posuzování jakosti surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.A.6034	Uchovávání, balení a expedice lahůdek	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.C.3015	Prodej lahůdek	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.A.5001	Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e16.D.8123	Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji lahůdek	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e14._.0013	technologie výroby pekařských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0022	konzervárenská technologie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0021	technologie zpracování masa a výroba masných výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
e12._.0034	technologie zpracování mléka a výroba mléčných výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.1
e11._.0092	hygiena potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0005	technologie potravinářské výroby	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b02	Způsobilost k řízení osobního automobilu	0
b03	Numerická způsobilost	1
b04	Ekonomické povědomí	1
b05	Právní povědomí	1
b06	Jazyková způsobilost v češtině	2
b07	Jazyková způsobilost v angličtině	0
b08	Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce	0

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	3
2.6	Kompetence k vedení lidí	0
3.3	Kompetence k objevování a orientaci v informacích	2
1.4	Kompetence ke zvládání stresu a zátěže	3
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	3
1.1	Kompetence k celoživotnímu vzdělávání	2
4.2	Kompetence k plánování a organizování práce	3
4.4	Kompetence k řešení problémů	3
4.5	Kompetence k samostatnosti	3
4.6	Kompetence k výkonnosti	3
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	3
1.2	Kompetence k flexibilitě	3
1.3	Kompetence ke kreativitě	3
2.2	Kompetence ke kooperaci	3
2.4	Kompetence k ovlivňování a rozvíjení ostatních	2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání